Сухая молочная сыворотка деминерализованная с уровнем деминерализации 50%

Минимальный заказ от 500кг.
Цену уточняйте.

Сухая молочная сыворотка деминерализованная с уровнем деминерализации 50%.

Сыворотка молочная подсырная деминерализованная 50%

Подсырная молочная сыворотка является вторичным продуктом, который получается при изготовлении сыра. Сухой продукт из сыворотки создается при технологической обработке и имеет белый или желтоватый оттенок.

Сыворотка молочная подсырная деминерализованная — это сухой продукт, в котором также устраняются соли. Массовая доля белка зависит от степени обработки, но должна составлять не меньше 11%.

ПРИМЕНЕНИЕ

Благодаря процедуре устранения солей, продукт получает дополнительные свойства. Она имеет лучшие органолептические характеристики, большую растворимость и меньшую кислотность. Сухое сырье часто используется в качестве заменителя сухому молоку и применяется в таких промышленных направлениях:

• производство диетического и спортивного питания;
• в животноводстве;
• производство молочных продуктов: плавленые сыры, йогурты, морожено;
• в кондитерстве;
• молочная и мясная промышленности;
• продукты для детского питания;
• пивоварение.

Использование молочной деминерализованной подсырной сыворотки существенно влияет на качество производимых продуктов питания. Так, при изготовлении мороженого такой ингредиент увеличивает его взбиваемость на 20%. Кроме того, хлеб, для приготовления которого бралась сыворотка подсырная деминерализованная, имеет больший срок хранения. При производстве колбасных изделий, такая добавка увеличивает количество готовой продукции.

Состав и производство деминерализованной сыворотки

В качестве сырья используется обычная молочная сыворотка, что проходит технологическую обработку. Главная процедура, что меняет элементы продукта — процесс деминерализации — устранение растворимых солей. В результате обработки деминерализованная сыворотка состав имеет следующий:

• лактоза;
• органические кислоты;
• белок (не меньше 11%), жиры и углеводы;
• витамины;
• минеральные вещества.

В результате процедуры устранения солей, сухая деминерализованная сыворотка может быть разного уровня очистки, в том числе и до 90%. ООО Руснаб реализует сухую сыворотку молочную подсырную деминерализованную 50%. Такой продукт сохраняет все полезные свойства, имеет меньший уровень золы, а также высокие органолептические свойства.

Производство продукта осуществляется в пять этапов:

• пастеризация молочной сыворотки;
• очищение сырья;
• сгущение (устранение влаги, создание однородной консистенции);
• сушка (образование порошковой консистенции с помощью распылительной сушки).

Качественная деминерализованная сухая сыворотка имеет молочный вкус. При правильном производстве длительность хранения составляет 12 месяцев.

Использование препаратов молочной сыворотки в пищевой промышленности

Сыворотка и сывороточные препараты часто добавляются в пищевые продукты для придания им питательной ценности и улучшения текстуры. Ниже перечислены наиболее популярные области применения.

Молочные продукты

Сывороточный порошок используется при производстве молочных продуктов . Она может использоваться для обогащения йогуртов и ферментированных напитков, поскольку влияет как на текстуру, так и на вкус конечного продукта. Кислая сыворотка в порошке используется при производстве сыра рикотта или сывороточного масла . Деминерализованная сыворотка, напротив, влияет на вкус и является наполнителем в десертах и молочных напитках.

Выпечка и кондитерские изделия

Сладкий сывороточный порошок, благодаря своим отличным подрумянивающим свойствам, используется при производстве хлебобулочных изделий. Кроме того, он используется для увеличения объема хлебобулочных изделий. Деминерализованная сыворотка также используется в кондитерском производстве для устранения нежелательного слегка соленого вкуса. Сывороточный пермеат, в свою очередь, используется, в частности, при производстве хлеба для увеличения его объема, а также повышения пищевой ценности.

Продукты с пониженным содержанием жира

Сывороточные порошки, особенно в виде изолята, содержат очень мало жира. Поэтому их добавление в пищевые продукты позволяет увеличить содержание белка при минимальном количестве дополнительного жира. Сывороточные порошки также влияют на текстуру продуктов, поэтому производители, использующие их, могут сохранить желаемую текстуру и вкус, чего иногда трудно добиться в продуктах с пониженным содержанием жира.

Продукты питания для спортсменов

Сывороточные препараты также широко используются при производстве спортивного питания. Благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жира сывороточные препараты стали основным компонентом многих спортивных пищевых добавок. Они входят в состав белковых добавок, энергетических батончиков и многих других продуктов, предназначенных для физически активных людей. Чаще всего для этих целей используется концентрат сывороточного белка, содержащий незаменимые аминокислоты, необходимые для построения мышечной ткани. Аналогично работает и изолят сывороточного протеина, который также способствует увеличению мышечной массы.

Свойства сывороточных порошков

Сывороточные порошки являются не только прекрасным источником питательной ценности — они легко усваиваются и содержат незаменимые аминокислоты, — но и отличными функциональными добавками, обладающими способностью связывать воду, стабилизировать эмульсии и улучшать текстуру пищевых продуктов.

Деминерализованная сыворотка может выступать в качестве наполнителя, а также обладает эмульгирующими и поджаривающими свойствами.

Состав

Сыворотка состоит на более чем 90% из воды, также в ней содержится масса полезных компонентов. Согласно требованиям ГОСТ, в химический состав должны входить такие элементы:

·        Аминокислоты.

·        Кальций и фосфор.

·        Калий и магний.

·        Витамины группы B.

·        Никотиновая кислота.

·        Аскорбиновая кислота.

Пищевая ценность продукта на 100 г: калорийность ― 20 ккал, углеводы ― 2,4%, белки ― до 1%, жиры ― до 0,5%.

Польза и вред продукта

Несмотря на массу полезных свойств, продукт может и негативно влиять на здоровье. Но обо всем по порядку, сначала мы расскажем о пользе:

·        Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, избавит от неприятных ощущений, которые возникают при панкреатите и гастрите.

·        Отрегулирует процесс обмена веществ.

·        Положительно влияет на сосуды, понижает артериальное давление, укрепляет стенки сосудов.

·        Укрепляет иммунитет, позволяет лучше противостоять инфекциям и вирусам.

·        Продукт укрепит волосы, улучшит состояние кожи.

Как и где используется

Многие задают вопрос, как развести сухую молочную сыворотку. Самая популярная пропорция: на одну часть сыворотки добавить 10―12 частей воды при температуре 35―45⁰C и напиток готов к употреблению. При добавлении сухой сыворотки в тесто ее используют в количестве 1―1,5% к общей массе. При приготовлении конфет берут 10% от веса добавляемого сахара.

Область применения сыворотки:

·      В хлебной промышленности используется для закваски при изготовлении хлеба высшего, первого, второго сорта, а также сдобы, баранок.

·      При производстве кондитерских изделий ― пряников, печений, вафель.

·      При изготовлении десертов ― желе, киселя, пудингов, конфет.

·      Отмечаем также, что сыворотка используется во многих диетах для похудения, кроме того, она выводит шлаки и некоторые виды ядов. Но и не забываем ее пользу для общего укрепления здоровья.

·      Сухая сыворотка ― это дешевый и полезный продукт, давно популярный в нашей стране. Отмечаем, что важно использовать только правильно приготовленные сывороточные порошки, чтобы избежать проблем со здоровьем.